测试原理主要利用朗伯—比尔定律，将试剂与待检标本按照一定的比例混合，混合液置于一定温度下的比色杯中孵育，并连续测量它对特定波长光的吸收，根据吸光度的值（变化）自动计算，正确得到所需测试样本的。

产品特点：

1）体积小巧，质量轻便，信息特异性强，可现场检测多类型物质。

2）多级管理权限严防数据非法泄露。

3）GPS实时定位、现场拍照取证，为现场工作减负。

4）可构建云计算“大数据监管”平台。

5）灵敏度高，特异性强，弱信号可检测。

6）有效避免荧光干扰，识别更多物品。

食品拉曼检测仪包括以下几个主要部分：

1、入射狭缝：在入射光的照射下形成光谱仪成像系统的物点；

2、准直元件：使狭缝发出的光线变为平行光。该准直元件可以是一独立的透镜、反射镜、或直接集成在色散元件上，如凹面光栅光谱仪中的凹面光栅；

3、色散元件：通常采用光栅，使光信号在空间上按波长分散成为多条光束；

4、聚焦元件：聚焦色散后的光束，使其在焦平面上形成一系列入射狭缝的像，其中每一像点对应于一特定波长；

5、探测器阵列：放置于焦平面，用于测量各波长像点的光强度。该探测器阵列可以是CCD阵列或其它种类的光探测器阵列。