1、骑手超时可以取消订单，如果是商家接单了，超过预计配送到达的时间还没发货，就是商家赔付。而如果商家及时把订单发给了配送员，由于配送员的原因导致延时就是由配送员赔付。

2、商家承诺一个送达时间和一个折扣，从用户下单时间开始计算(一般超时计算规则为40分钟+8分钟)，如果外卖超过了承诺时间才送到，该份外卖按照折扣价收取费用。

3、由于恶劣天气、某些美食烹调时间过长、或者其他因素，商家会选择性的延长承诺时间或者不做承诺。另外需要注意的是预订单不参与超时赔付。