枸杞水分含量通常在80%左右，其薄皮汁多的特性，让枸杞易发霉腐烂，不易存储，冷藏、收藏较难。因而，枸杞的制干生产加工十分重要。如今，冻干枸杞的出现，为其生产加工创造了新的思路。

比起传统的晾干枸杞，不论是外观设计口感，还是产品质量，冻干枸杞都更具优势。其主要的生产流程如下。

1、鲜枸杞采摘以后，先分拣，并在两小时内送至0-4°C的冷库里冷藏。

2、枸杞要在20小时内开展清理、除菌、消毒杀菌、冷冻，随后放进零下温度18°C低温库机中迅速冷藏成固态。

3、冻实后的枸杞，应用冻干机设备将水份升化出去，做成冻干枸杞。通常4斤鲜枸杞能够做成1斤冻干枸杞。

冻干枸杞能在干燥枸杞的同时，不破坏其营养物质，能保存枸杞的外型、颜色、口味及其营养元素，也为枸杞的存储、运输提高了较多便利。